नई दिल्ली: भारतीय खानपान में दालों का विशेष स्थान है, लेकिन अगर सेहतमंद विकल्प की बात की जाए, तो मूंग की दाल सबसे आगे रहती है। यह न केवल प्रोटीन से भरपूर होती है, बल्कि सुपाच्य भी होती है, जिससे यह बीमारियों के दौरान और उसके बाद शरीर को मजबूती देने के लिए आदर्श मानी जाती है।
मूंग दाल के पोषक तत्व
मूंग की दाल में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन्स, फॉस्फोरस और कई खनिज तत्व होते हैं, जो शरीर को स्वस्थ बनाए रखते हैं। इसे साबुत या धुली दोनों रूपों में खाया जा सकता है। अंकुरित मूंग तो और भी फायदेमंद होती है, क्योंकि इसमें कैल्शियम, आयरन, प्रोटीन, और विटामिन्स की मात्रा दोगुनी हो जाती है।
बीमारियों में मूंग दाल क्यों फायदेमंद?
- पाचन के लिए बेहतरीन: मूंग की दाल हल्की होती है और इसे पचाना आसान होता है, इसलिए बीमार लोगों को इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
- रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित रखे: मूंग में ऐसे तत्व होते हैं जो सोडियम के प्रभाव को कम कर रक्तचाप संतुलित रखते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करते हैं।
- आयरन की कमी पूरी करे: खासतौर पर शाकाहारी लोगों के लिए यह दाल आयरन की अच्छी स्रोत है, जिससे एनीमिया जैसी समस्याओं से बचा जा सकता है।
- त्वचा रोगों में लाभदायक: दाद, खाज-खुजली जैसी समस्याओं में मूंग दाल को पीसकर लगाने से फायदा होता है।
- टायफॉयड और कमजोरी में फायदेमंद: टायफॉयड के मरीजों के लिए मूंग की दाल एक आदर्श आहार होती है, जिससे शरीर को आवश्यक पोषण और ऊर्जा मिलती है।
- मोटापा कम करने में सहायक: इसमें कैलोरी कम होती है और इसे खाने के बाद भूख देर से लगती है, जिससे वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
अंकुरित मूंग के फायदे
- डायबिटीज के मरीजों के लिए बेहतरीन: इसमें ग्लूकोज की मात्रा कम होती है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।
- पाचन तंत्र मजबूत बनाए: फाइबर से भरपूर होने के कारण यह कब्ज और अपच की समस्या को दूर करता है।
- शरीर को डीटॉक्स करे: अंकुरित मूंग विषाक्त तत्वों को शरीर से बाहर निकालने में मदद करती है।
- बढ़ती उम्र के असर को कम करे: इसका नियमित सेवन त्वचा को स्वस्थ और जवान बनाए रखता है।
कैसे करें सेवन?
मूंग की दाल को उबालकर, खिचड़ी या सूप के रूप में लिया जा सकता है। वहीं, अंकुरित मूंग को सलाद में मिलाकर या नाश्ते में खाने से सेहत को दोगुना लाभ मिलता है।
निष्कर्ष: मूंग की दाल सिर्फ बीमारियों में ही नहीं, बल्कि नियमित रूप से सेवन करने वाली सुपरफूड है। यह शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करती है और कई बीमारियों से बचाने में सहायक होती है।
